Crédit images 3D et plans : Ypsé
Le brief de départ
Créer une salle de restaurant dans un volume prédéfini avec la contrainte de servir en buffet le midi, sur des tablées de 2 à 4 personnes puis de métamorphoser la salle pour un service à table intimiste et familial.
Tout un programme !
Scénariser l'expérience client
Au premier étage, le restaurant est directement accessible depuis le hall d’entrée via un large escalier ouvert. Celui-ci, déjà réalisé quand nous avons été consultées oblige l’orientation de la salle et le parcours clients.
Nous avons travaillé ce double volume en partie vitré sur l’extérieur pour monumentaliser l’entrée.
Puis pour contraster, le palier a été refermé pour créer un sas en nuances de bordeaux permettant d’exposer des bouteilles de vin, mais aussi de créer un point hygiène pour le lavage des mains.
C’est en passant le rideaux qui referme cet espace que le client découvre la salle du restaurant, configurée, selon l’heure, soit en buffet avec un mural ouvert permettant d’accueillir les plats à droite et des tables géométriques explosées pour créer des tête-à-tête professionnels ; soit en service à table pour le soir avec des tables plus espacées offrant plus d’intimité aux tablées de convives.
Le bar se développe dans un angle, avec dans son dos l’escalier permettant de créer une transparence sur la façade entièrement vitrée. Les bouteilles exposées en vitrines et les luminaires sont visibles depuis la rue, créant un point d’attrait pour le regard et invitant à entrer.
L’accès aux sanitaires est dissimulé depuis la salle par une cave à vin positionnée de façon à séparer les flux avec la cuisine.
En centralisant la salle et en répartissant les fonctionnalités en périphérie nous avons marqué les fonctions tout en laissant une liberté d’aménagement sur une grande surface libre.
Faire résonner les formes
Pour l’ambiance, l’idée ici était de créer un volume plus sombre, plus en accord avec une restauration du soir. Les teintes enterrées faisant naturellement baisser le niveau sonore des convives.
Le plafond a été travaillé avec un système de toiles tendues à effet miroir bronze se déployant en renfoncement d’un plafond placo.
Ces renfoncements font écho aux formes des tables travaillées sur 3 formes géométriques se répondant et s’associant pour créer des ensembles.
Jouer avec les lumières
Pour parfaire cette ambiance, l’ambiance lumineuse a été travaillée en trois temps :
- l’éclairage technique, sur rails avec des spots orientables et sur variation d’intensité. Répartit dans l’espace, il permet de passer d’un éclairage de mise en place à un éclairage de service et offre la possibilité de créer des points d’accent.
- un éclairage indirect, en périphérie des formes géométriques tracées au plafond et dont les reflets animent les toiles tendues miroirs. Cet éclairage doux est plus confortable à l’œil et renforce les lignes géométriques.
- un éclairage sur table, via des lampes posées en centre de chacune. Ces points d’éclairage ponctuel et spécifique, ont l’avantage d’une hauteur qui permet de ne pas voir la source lumineuse et de profiter d’un éclairage confortable des assiettes.
En multipliant les sources de lumières, nous théâtralisons l’espace, lui permettant de vivre aussi bien lors des jours pluvieux que tard dans la nuit, en buffet comme en service intimiste, pour le personnel d’entretien comme pour le couple en dîner aux chandelles.
Voir la Boulangerie Le Carino
Au rez-de-chaussée, les clients de l’établissement peuvent vivre une toute autre expérience culinaire à la boulangerie-glacier Le Carino.
Témoignage de Jean-Vincent
« Mélanie et Mélodie sont des professionnelles hors pair.
Leur méthode de travail agile leur permet de s’adapter rapidement à nos besoins tout en maintenant une qualité exceptionnelle.
La communication avec elles est toujours fluide et efficace, elles comprennent parfaitement nos attentes, même les plus complexes.
Grâce à leur expertise, elles réussissent à transformer nos idées en réalisations concrètes, parfaitement adaptées à nos objectifs.
Nous les recommandons vivement pour leur rigueur, leur créativité et leur capacité à travailler en harmonie avec leurs clients. Merci pour tout ! »
Jean-Vincent WHASSOM – dirigeant de Creaconsult